白果粥:益元气、补五脏、,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法: 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有,一般以绿色的胚部毒性。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现,后可因延 髓麻痹而。医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜,去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。 [2] 5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般不要长期服用
白果中毒,首先要有食用白果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时,白果有一定毒性,尤以绿色的胚毒。表现的主要有:恶心、呕吐、、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的**系统受损的表现:、较端恐惧感、惊叫、轻微的声音及即能引起,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而、发展迅速,须急速到抢救处理。
急用鸡蛋清内服,或用白果壳30克,或60克煎水服。因此,不宜多食,5岁以下小儿忌食白果。
带壳炒炸类:
1、椒盐白果:
做法: 取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。
2、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯。
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